Comment conserver ses grains de cafés ?

Comment conserver ses grains de cafés ?

Comment conserver ses grains de cafés ?

Pour apprécier un bon café, sa qualité compte évidemment, mais sa conservation est tout aussi importante. Si vous êtes adepte du café en grains, bonne nouvelle : ils sont plus faciles à conserver que le café moulu. Voici les conseils Lingui Yo pour préserver la saveur de vos grains.

 

Dans un récipient hermétique

Pourquoi ? Parce que l’air et la lumière peuvent altérer la qualité de vos grains. En les laissant à l’air libre après l’ouverture du paquet, même quelques heures, vous risquez de leur faire perdre de leur arôme à cause du contact avec l’oxygène. Encore plus si l’environnement est trop humide : le café est hygroscopique (il absorbe l’humidité́ de l’air). Quant à la lumière, elle risque d’accélérer la dégradation du café par photo-oxydation (c’est le même principe que pour les coups de soleil). L’idéal pour éviter une oxydation précoce est donc d’utiliser une boite de conservation sous vide, et de la placer dans un placard si elle est transparente.

 

Dans un endroit frais et sec

Le café n’aime pas les températures extrêmes, trop chaudes ou trop froides. Le mieux est donc de placer votre récipient dans un lieu à température ambiante. On évite le four et le congélateur ! En revanche la conservation au frigo fait débat. Certes, le froid est en général mauvais pour les grains : il peut détruire l’arôme et risque de faire absorber l’humidité. Cependant, les défenseurs du « café au frigo » argumentent que le froid ralentit l’oxydation du café, et peut donc être bénéfique. La solution est d’en rester à la température ambiante, mais d’éventuellement recourir au réfrigérateur en cas de grosse vague de chaleur, comme une canicule. Si vous le faites, pensez bien à placer votre paquet dans une boite parfaitement hermétique : le café absorbe tout, même les odeurs de sauce ou de fromage !

 

Combien de temps ?

On vous rassure le café ne peut pas être périmé c’est un produit sec. La durée de conservation fait référence à son goût. Après l’ouverture du paquet, il est recommandé́ de le consommer en quelques jours. Les grains torréfiés peuvent être conservés avec un arôme optimal de 7 jours à 2 mois (4 semaines pour le café moulu).

Si vous consommez le café en petite quantité ou de manière irrégulière, la meilleure option est de choisir des paquets de 250g, ou 500g maximum

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L’histoire du café

L’histoire du café

Origine du café

La légende raconte que le café, ou plutôt le caféier pour être exacte, aurait été découvert par un berger Éthiopien dans la région de Kaffa. Sa culture se diffuse d’abord principalement au Yémen, de l’autre côté du golfe d’Aden, puis sa consommation s’étend en Perse, Égypte, Turquie et dans l’Empire Ottoman grâce aux pèlerins musulmans de retour de La Mecque. Des « maisons du café » commencent à ouvrir par exemple au Caire au XVIe siècle. Deux siècles plus tard, plus de mille maisons sont en activité !

Leonhard Rauwolf, un médecin Allemand, fut le premier occidental à décrire le café en 1583, après un voyage de 10 ans au Moyen-Orient : « une boisson aussi noire que l’encre, utile contre de nombreux maux, en particulier les maux d’estomac. Ses consommateurs en prennent le matin, sans se dissimuler, dans une coupe en porcelaine qui passe de l’un à l’autre et où chacun prend une rasade sonore. ».

Arrivée en Europe

La rareté du caféier à l’époque a rendu le breuvage très cher en Europe, jusqu’au XVIIIe siècle. Il a d’abord été introduit par des marchands vénitiens. Le breuvage est d’ailleurs régulièrement consommé dès 1615 à Venise, où se situe le Caffè Florian, le café le plus ancien, célèbre et luxueux d’Italie, fondé en 1720 par Floriano Francesconi.

Les négociants Hollandais et Anglais également le font connaitre dans leurs pays après leurs voyages en Orient. Les Hollandais rapportent par exemple des caféiers de Batavia (Jakarta aujourd’hui) dans les serres d’Amsterdam. En Angleterre, des cafés ouvrent à Oxford et Londres, et deviennent des lieux où les idées libérales naissent en raison de leur fréquentation par des philosophes et des intellectuels.

En France, le premier café est fondé par un Arménien du nom de Pascal, vers 1665. Le même homme ouvre le premier café de Paris en 1672 près du Pont-Neuf. La boisson est très prisée pendant le Siècle des lumières : à la veille de la Révolution française, Paris compte plus de deux mille cafés.

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Le café, un luxe de plus en plus rare

Le café, un luxe de plus en plus rare

Comme nous le savons, le café fait partie des boissons les plus consommées en France. Eh oui, nous sommes 7 français sur 10 à en boire régulièrement (68%) !

Il se place comme boisson préférée après l’eau, et ce n’est pas étonnant au vu de tous les bienfaits qu’il nous procure.

 

La tendance se veut de le boire surtout au petit déjeuner pour 80% des amateurs, le reste le garde pour le boire dans l’après-midi ou bien parfois juste après le déjeuner.

Et si vous vous demandiez, le format le plus courant est la capsule ! Mais il ne faut pas négliger le café en grain par la suite moulu, car il s’agirait là de la meilleure manière permettant de conserver les arômes du café jusqu’à dégustation.

 

Mais attention, le prix de notre boisson préférée augmente d’année en année et il se pourrait bien que le café devienne un produit rare et luxueux. En effet de 2020 à 2021, les cours du café ont augmenté de 36%.

Les conditions météorologiques des pays producteurs et surtout le changement climatique est l’une des premières causes de cette augmentation. Un hiver très froid, ou encore trop de pluie… Les intempéries font des ravages et les cultures de café ne parviennent donc pas à se développer correctement. Le café se fait ainsi plus rare.

En plus de cela, la pandémie de Covid-19 et les troubles politiques ont largement impacté le commerce international, et leurs effets persistent. L’acheminement et le transport du café ont été fortement perturbés et leur coûts sont en hausse.

 

Pour finir, alors que le café se fait plus rare, la demande, elle, s’intensifie dans certaines parties du globe qui étaient, jusqu’à présent, peu amatrices. C’est le cas notamment de l’Asie, où la demande explose. Ce continent troque désormais le thé pour le café.

Alors pour tous les amateurs de café, même si les temps changent, ne vous en faites pas le café sera encore présent pour un moment dans notre quotidien.

 

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Voici 6 utilisations incroyables du marc de café

Voici 6 utilisations incroyables du marc de café

Nous le savons maintenant depuis des années, le café bu en quantité raisonnable a de nombreux bienfaits pour le corps humain. Bon pour votre moral ou encore boost votre énergie, ce ne sont pas ses seules propriétés.

Pour info le marc de café est le reste de café après que vous l’aillez fait infuser dans de l’eau chaude. Nous vous conseillons de le réutiliser et voici quelques idées :

1. Un gommage exfoliant

En mélangeant le marc de café à de l’eau, avec du miel ou de l’huile de coco, vous pourrez créer un gommage corps naturel à utiliser 1 à 2 fois par semaine maximum.

Cette méthode favorise l’élimination des peaux mortes et impuretés présentes sur votre corps.

2. Un colorant naturel

Ayant une couleur fortement prononcée, le café après avoir été infusé, délivre son marc qui est souvent utilisé pour teindre les tissus naturellement. Si vous souhaitez obtenir des nuances de tan et de brun, c’est l’astuce qu’il vous faut !

3. Fort engrais pour le jardin

Depuis toujours nos anciens utilisent cette technique pour fortifier leur jardin. Et pour cause, le marc de café permettrait de conserver la teneur en azote du sol, vraiment nécessaire pour la croissance de nos plantes.

4. Répulsif contre les insectes

Toujours dans le jardin, le café contiendrait des molécules toxiques pour les insectes, ce qui permettrait ainsi de les repousser efficacement, et ce, de manière naturelle. Selon une étude, les moustiques étaient moins susceptibles d’éclore si du marc de café se trouve dans leur environnement.

5. Nettoyant maison

Le marc de café se présente sous la forme d’une poudre pas très fine. Ainsi, ses propriétés abrasives sont parfaites pour vous aider à nettoyer des surfaces ou ustensiles incrustés de saleté. Attention cependant à ne pas l’utiliser sur des surfaces délicates qui pourraient facilement se rayer.

6. Atténuer les odeurs

Le marc de café contient de la caféine qui permettrait d’éliminer les odeurs en absorbant les molécules de celles-ci. Ainsi, il est possible de neutraliser les odeurs de cuisson sur les mains par exemple, en se frottant avec du marc de café, ou bien minimiser les odeurs dans les chaussures.

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Pour vous, une recette de café détox !

Pour vous, une recette de café détox !

Le café classique est ce qu’il y a de mieux pour perdre du poids. Une tasse de café noir ne contient que 2 calories et aucune matière grasse !

ATTENTION : Au total, vous ne devez pas consommer plus de 400 mg de caféine par jour car c’est l’équivalent de 10 canettes de Coca-Cola ou 2 boissons énergisantes.

Les auteurs de l’étude ont très rapidement observé que les buveurs modérés de café (2 tasses par jour) avaient tendance à développer moins de cirrhoses dues à l’alcoolisme ou à des maladies telles que l’hépatite C qui conduisent à cette pathologie. Rappelons que la cirrhose est une maladie très grave qui peut conduire à une insuffisance rénale fatale.

Recette de boisson au café "Spécial Detox"

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Le café vous aide à combattre le Coronavirus !

Le café vous aide à combattre le Coronavirus !

À l’ère où le coronavirus a une place prépondérante dans notre société, nous vous révélons aujourd’hui l’une des techniques qui aiderait à échapper à ce virus. 

En effet consommer du café aiderait à prévenir cette maladie. La boisson chaude préférée des français, dispose enfaite de molécules ayant des propriétés protectrices dans les infections virales.

Les molécules antioxydantes (comme l’acide caféique et les lactones) sont très abondantes dans vos tasses de café, et ce sont principalement celles-ci qui aident votre corps à combattre le Covid-19.

Malgré cela, le café n’est pas miraculeux, c’est pour cela qu’il nous faut continuer de respecter les gestes barrières et les précautions sanitaires mises en place par le gouvernement.

Mais ne vous en faites pas, nous gardons espoir d’une vie future, sans Covid-19 !

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Le café en grain ou en capsule ?

Le café en grain ou en capsule ?

Le café en quelques chiffres…

Le café est la 2e boisson préférée des Français. Dans 70% des cas il est préparé chez soi le matin au petit déjeuner. Sa consommation moyenne est de 5,4 kg par an et par habitant, il y a de quoi être en forme !

Comme évoqué dans notre précèdent article, il est recommandé de boire 3 tasses de café par jour maximum… il ne faut pas en abuser.

Effectivement nous le rappelons, le café bu modérément a beaucoup de bienfaits :

  • Antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement prématuré.
  • Contient de nombreux minéraux : le calcium, le potassium et le magnésium.
  • Une mine de vitamine E et B d’après l’ANSES.

Cependant le café est un aliment très fragile, qui supporte mal la lumière.

Exposé à l’air libre, le café moulu va s’oxyder et perdre la plupart de ses bienfaits. C’est pourquoi nous recommandons à nos clients d’utiliser du café en grains.

Sous cette forme, il conserve une protection naturelle contre la lumière et préservera un maximum de bienfaits pour la santé.

Pour le café en capsule, ce dernier a également ses avantages : cela protège très bien le café moulu de la lumière naturelle auquel il serait éventuellement exposé.

De plus, les capsules sont très pratiques et permettent de consommer le café rapidement.

Sachez également que toutes nos capsules sont entièrement recyclables et sans risque pour votre consommation.

Alors que préférerez-vous ?

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Tuto Coeur Tasse

Tuto Coeur Tasse

Cher membre de la communauté Lingui Yo,

En cette période de Saint-Valentin, je pense qu’un beau petit déjeuner préparé avec amour ferait largement plaisir à votre moitié. Encore plus si vous le partagez tous les deux.

Pour rendre cela un peu plus fun, nous vous avons concocté un petit tutoriel qui vous aidera à préparer un café de lover.

Étape 1 :

Préparez puis versez un expresso dans la tasse de votre souhait.

Étape 2 :

Faites chauffer du lait puis versez-le en continu, proche d’un bord de la tasse inclinée à 45°.

Il faut que votre récipient de lait soit à hauteur de 8 cm environ au-dessus de la tasse.

Plus vous verser, plus il faudra faire quelques zigzags.

Étape 3 :

Ensuite, approchez le pichet près de la surface du café puis quand la tasse est presque pleine et que vous avez obtenu un grand cercle de mousse blanche, levez le pichet puis traversez le cercle en ligne droite, pour former le cœur.

Normalement cela devrait plutôt être réussi.

Envoyez-nous vos créations !!

À bientôt pour de nouvelles aventures caféinées.

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Inédit, le café réduit le risque d’AVC !

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Le café est l’une des boissons les plus populaires sur la planète.

Une étude présentée récemment par la Société européenne de Cardiologie conclut que boire jusqu’à trois tasses de café par jour pourrait réduire le risque d’avoir un accident vasculaire cérébral (AVC) ou une maladie cardiovasculaire mortelle.

Cette étude est basée sur les données de 470 000 personnes, qui ne présentent au départ aucun symptôme de maladie cardiaque.

Une autre étude montre que par rapport à ceux qui ne boivent jamais de café, ceux qui en boivent modérément présentaient un risque de décès par maladie cardiovasculaire inférieur de 17% et un risque d’AVC inférieur de 21%.

D’après le Professeur Idris Guessous, médecin-chef à l’hôpital universitaire de Genève : 

« Nous avons analysé les urines des personnes et nous avons constaté que, plus leurs excrétions contenaient de caféine, plus leurs artères étaient souples. On peut sans doute l’expliquer par l’effet relaxant de la caféine sur les cellules musculaires des vaisseaux sanguins.»

 

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Les 5 bienfaits du café

Les 5 bienfaits du café

Depuis toujours maintenant, le café est connu pour ses qualités gustatives. 

Cette boisson très appréciée des Français aurait également des vertus sur notre santé mentale et physique :

  1. LE CAFÉ BON POUR LE MORAL

Nous savons que le café a des vertus stimulantes, mais il semblerait qu’il soit également bénéfique pour votre mental, en agissant directement sur votre cerveau. En effet en étant la première source d’antioxydants tels que les fibres, vitamines et autres nutriments essentiels, sa consommation est associée à la prévention de maladies comme Alzheimer ou Parkinson.

 

  1. LE CAFÉ BOOST L’ENERGIE

En plus d’être bon pour le moral, le café agit sur votre état physique. Après une tasse, on se sent plus dynamique, et pour cause : la caféine joue très bien son rôle. Elle améliore la vigilance et la mémoire. Le mythe est donc confirmé : en cas de fatigue vous pouvez compter sur une tasse de café (d’ailleurs, le café Lingui Yo c’est encore mieux… 😉)

 

 

  1. LE CAFÉ CONTRE CERTAINE MALADIE

 

Une nouvelle fois, plusieurs antioxydants très puissants se retrouvent dans le café, et il a été prouvé que ces derniers aient un effet bénéfique sur notre corps. Ils limitent beaucoup l’inflammation et le risque d’obésité et de diabète. Également, les antioxydants préviennent le vieillissement cellulaire prématuré qui amène très souvent des cancers de la peau, de la gorge, de la prostate ou encore la leucémie.

 

  1. LE CAFÉ COMME ANTIDÉPRESSEUR

 

Le café est reconnu comme étant un vrai antidépresseur naturel avec des effets relaxant, puisqu’il faciliterait la production de dopamine, aussi très connu sous le nom d’hormone du plaisir/bonheur. Il vous suffit alors de prendre ce café en compagnie d’une personne que vous appréciez, et vous êtes alors certain de pouvoir rentabiliser le moment !

 

  1. LE CAFÉ POUR UNE MEILLEURE DIGESTION

 

C’est bien connu, après un bon repas, la tasse de café est très appréciée ! Cela est tout simplement dû au fait que la caféine aiderait au processus de digestion. En effet le café libère une substance dans le corps, qui améliore la décomposition des aliments. Ainsi, ceux-là suivent le parcours d’élimination plus rapidement.

 

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